4道炒米粉做法大公開 ,一定有1款適合你!

李阳阳 2020/05/01 檢舉

泰式炒米粉

原料

米粉-1包, , 蝦米-3大匙, ,香茅-2條-切細片, , 洋蔥-2粒-切片, , 紅辣椒-2條-切絲, ,

辣柳葉-1把-取葉切絲, , 紅蘿蔔-1條-切絲, ,包菜,

菜心,青蔥(隨意), , 調味:,Thai Sambai tom yam 醬-2大匙,, 辣椒糊-1大匙, ,

魚露-2大匙, , 醬油-2大匙, , 鹽-1/2小匙, ,糖-1大

匙, , (鹹,甜,辣~自己試味), 把所有調味混合調勻,待用

步驟

1,把蝦米和切幼的香茅一起攪打成茸。

2,熱油炒香蝦米,香茅茸,剩起待用。

3,熱油炒紅蘿蔔,洋蔥絲,辣椒絲,辣柳葉絲,剩起待用。

4,熱油炒調好的辣醬和下米香茅茸,下1/2碗水下米粉炒勻燜幹。

5,一起炒香拌勻。

錦繡炒米粉

原料

材料:

高麗菜絲200g、香菇切絲100g、蝦米50g、洋蔥1粒切絲、肉絲150g、

紅蘿蔔絲80g、米粉2包、雞蛋4顆 調味料:豆油伯缸底醬油 60cc、糖10g、香油2大匙

步驟

1、把高麗菜、香菇、洋蔥、紅蘿蔔切絲備用。米粉先泡水泡軟,泡軟就

可以把水倒掉,蝦米用水輕輕沖乾淨之後,泡在米酒裡面備用。如果使用幹香菇

就先泡水後再切絲,新鮮香菇就直接切即可。

tips:蝦米千萬不要泡在水裡面喔。這樣蝦米的香氣會不見。

2、鍋子內抹一點油後,把雞蛋打散後放到鍋子裡鋪均勻,開中小火煎成蛋皮。

3、把煎好的蛋皮捲成蛋捲,然後切成蛋絲。

4、把買來的豬肉片切成肉絲。

5、把肉絲放到平底鍋內用中火爆香,先把油逼出來。

6、接著才把蝦米加進去炒,蝦米炒香後再把香菇絲放進去。照順序料一樣一樣下去炒。

7、香菇炒香後再加入洋蔥絲、蘿蔔絲拌炒。

8、這時候豬油已經都吸入到料中,再加一點香油進去拌炒。

9、加入高麗菜後,加入一些水份,蓋上鍋蓋用燜的方式把菜燜熟。

10、把泡好水的米粉放到已經炒好料的鍋子裡,加入400cc的水,再加入

缸底醬油,再跟料拌均勻之後,蓋上鍋蓋把米粉燜熟。

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