做水煮蝦,應該涼水下鍋還是開水下鍋?用錯了水,難怪蝦肉不鮮嫩

李阳阳 2020/05/02 檢舉

過年,大魚大蝦肯定是少不了的。蝦不僅肉質鮮嫩好吃,而且營養豐富,大人小孩都愛吃。蝦好吃的做法也有很多,水煮蝦就是其中一種。水煮蝦的做法和用料都非常的簡單,要的就是蝦的原汁原味,味道鮮到掉眉毛,過年的時候肯定要擺上一盤啊。

這水煮蝦的做法雖說簡單,但是要想煮出鮮嫩好吃的蝦,還是需要掌握一定的技巧。尤其是水煮蝦是涼水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題,很多人依然搞不懂,做錯,導致最終煮出來的蝦不鮮嫩不好吃,難免可惜。

今天小編就把水煮蝦最正確的做法分享給大家,按照這個方法做,保證煮出來的蝦肉質鮮嫩,好吃到停不下來,一起來看一下吧。做水煮蝦,應該涼水下鍋還是開水下鍋?用錯了水,難怪蝦肉不鮮嫩。

【水煮蝦】

食材:蝦、大蔥、生薑、料酒、米醋、食鹽、水。做法步驟:

第一步:首先把蝦處理乾淨,剪掉蝦須,用牙籤挑去蝦線,清洗乾淨,瀝幹水分備用;薑一部分切絲,一部分切片;蔥切段備用。

第二步:鍋中倒入適量的水燒開,加入一勺食鹽、適量的薑片和蔥段、倒入適量的料酒,開水下入處理好的蝦,大火燒開繼續煮2-3分鐘,煮至蝦身彎曲變紅,關火撈出,過一下涼白開,瀝幹水分裝盤;薑末加米醋調成蘸料,煮好的大蝦蘸著料汁吃,鮮到掉眉毛。

1、做水煮蝦,一定要開水下鍋。因為如果冷水下鍋煮蝦,煮的時間長,蝦肉會變得又老又柴,還會有腥味。相反用開水煮的蝦又鮮又嫩,再加上薑、料酒一起煮,一點都不會腥,非常好吃。

2、做水煮蝦,煮的時間不宜過長,煮至蝦身彎曲變紅就可以出鍋了,煮的時間太長蝦肉就煮老了。

3、煮好的蝦過一下涼白開,蝦肉口感會更加的Q彈,也更容易剝殼。

做水煮蝦的正確方法和技巧大家都學會了嗎?按照上面的方法煮出來的蝦肉質鮮嫩,非常的好吃,喜歡的朋友們趕緊試試吧。

 

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