燜米飯時, 萬萬不可直接加水煮! 教你一招, 米飯粒粒分明還香軟

李阳阳 2020/04/22 檢舉 我要评论

俗話說:「一方水土養育一方人」,在我們東北,基本上一日三餐都是以米飯為主,即使來到山東這麼多年,依然不變的是飲食習慣,如果哪一天沒吃米飯,整個人都是蔫的,看著都沒精神,媳婦經常嘲笑我說:「大米就是你的精神鴉片」。對於喜歡吃米飯的人來說,最幸福的一件事就是掀開米飯鍋的那一刻,熱騰騰的米飯,晶瑩剔透、粒粒分明,香氣四溢,總是按捺不住躁動的味蕾,經常被其俘獲。一碗香噴噴的米飯不需要什麼大魚大肉,就是只有鹹菜、醬我也會吃得津津有味,一整天的不愉快都會煙消雲散,所以說美食有治癒作用,我真的相信。

 

大米作為「五穀之首」,具有很高的營養價值,味甘性平,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,因此深受人們青睞。大多數人會認為,做米飯很簡單,加點水煮一煮就萬事大吉。其實不然,一碗好的米飯講究的是:幹濕均勻、軟硬適度、鬆軟噴香。那麼究竟怎樣才能燜出好的米飯呢?燜米飯時,最忌直接加水煮,教你正確方法,米飯粒粒分明,更香軟!

 

【淘米】

其實,好吃的米飯要注重每一個細節,所以淘米也是很重要的,有些人淘米時,喜歡把米搓來搓去,生怕洗不乾淨,結果把大米表面的水溶性營養物質都洗掉了,得不償失。正確的淘米方法是:只需輕輕攪動一下,去掉表面的灰塵和雜質就可以。

 

【泡米】

有些人淘好米後直接就加水煮,其實這是完全不對的,難怪做出的米飯顆粒不飽滿,正確的做法是:淘好的米先用水浸泡15分鐘,目的是讓米粒充分的吸收水分,這樣燜出的米飯才會粒粒飽滿,晶瑩剔透。

 

【米和水的比例】

燜米飯用米一般分為兩種,粳米和秈米,喜歡吃硬的口感就少加一點水,喜歡口感軟的就多加一點水。正常的比例是這樣的:粳米和水的比例通常是1:1.2或者1:1.5,也就是通常說的水沒過食指的第一個關節;秈米和水的比例通常是1:1.5或者是1:1.7。

 

【增香】

做米飯最好用新大米,那口感、那味道絕對是杠杠的,但是如果是陳大米那怎麼辦呢?沒關係只要加入這兩樣,保准做出的米飯依然香氣四溢、粒粒分明,香甜軟糯,其實就是加入幾滴食用油和一點鹽,加油的目的是燜出的米飯鬆軟清香,米粒油潤透亮,粒粒分明,而且不會粘鍋;加鹽的目的是去除異味,吃起來口感細膩。做好這兩步後,直接按下煮飯鍵,就等著吃香噴噴的米飯就行了。

其實做任何事情都要把握細節,細節決定成敗,做米飯也不例外,燜米飯時,萬萬不可直接加水煮!教你一招,就是注意淘米、泡米、米和水的比例、增香這些細節,保你做出的米飯粒粒分明還香軟,喜歡吃米飯的你不妨試一下。我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

 

用户评论
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理