煎魚別直接下油鍋,記住一個訣竅,魚不破皮也不粘鍋,關鍵沒腥味

李阳阳 2020/05/02 檢舉

 

 

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡我的家常美食,歡迎您關注。煎魚時,為什麼總是破皮又粘鍋?怎樣做才能煎出不散而又完整的魚呢?今天菜菜要與大家分享煎魚的3個家常做法, 以後不管煎什麼魚,千萬不要直接下油鍋,牢記這3個實用訣竅,魚皮會變得完整無損不粘鍋!

 

魚肉是我們飯桌上非常常見的一道菜,夏天菜菜家裡時常喜歡煎魚,外表酥脆金黃,裡面肉質鮮嫩美味,配上稀飯可謂一絕。煎魚看似簡單,但是想要煎出完整而又不破皮不粘鍋的效果,還是需要一些廚房小技巧的。菜菜以前也有經歷過 由於沒把握住煎魚的技巧,不是煎破皮就是粘鍋腥味重,一條魚煎下來,魚刺魚肉散成一鍋,品相難看得很,更別說口感了。

 

其實魚煎得好不好,看一眼魚尾就知道。自從菜菜學會了幾個小技巧,每次煎魚都屢試不爽!大家記住了, 無論是運用哪種方法,煎魚有個總原則:一定要炙鍋倒油,先大火後小火,耐心等魚完整定型再翻面。話不多說,接下來菜菜會為您介紹以下煎魚的3種方法,如果您也喜歡,不妨跟菜菜一起來試一下。

 

煎魚技巧分享】:

訣竅一:

1、不管煎什麼魚,魚腹的黑膜一定要清洗乾淨,否則會影響口感。

2、煎魚前, 用料酒和細鹽抹一下魚的表面這樣醃制過後,不但可以減少魚腥味,還可以讓魚肉變得入味結實不易散鍋

 

訣竅二:

熱幹炒鍋的水分,關火用黃薑把鍋底擦拭一遍, 擦黃薑是很重要的步驟,既可以去腥,又可以形成一層保護膜以保證魚皮不破。

 

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
來源:www.toutiao.com
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理