婆婆做的餛飩真是香!原來有訣竅,調餡多放一樣「油」,肉香四溢

小黑 2020/05/01 檢舉 我要评论

婆婆做的餛飩真是香!原來有訣竅,調餡多放一樣「油」,肉香四溢

前不久去婆婆家裡閒聊,婆婆知道我愛吃餃子和餛飩,就買了豬肉餡和餛飩皮,說冬天吃一碗熱餛飩,就是舒坦。本以為婆婆沒有我調的餛飩餡好吃,誰知煮好後,驚喜到我了,肉香四溢。一碗25個餛飩,被我全給吃光了,連湯汁都不剩。(能吃就是福!哈哈)

於是請教婆婆是怎麼樣調餡的,原來婆婆在肉餡裡多加了一樣東西,就是「熟油」。婆婆說很多人都是放香油,其實放熟油最香,能激發肉餡的香味。難怪這麼好吃,原來是訣竅的!

「熟油」裡還需加一點調味品才夠味,想知道是怎麼做的嘛?那就把從婆婆那裡學的訣竅一一告訴大家,包你吃得服服帖帖~

【家常秘制餛飩】

主要食材:小蔥、雞蛋、生薑、豬肉餡

豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。

【製作方法】

1.豬肉餡裡放小蔥,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蠔油,半勺老抽調色。

2.攪拌均勻,這時候的肉餡還不能用,需要加點熟油。

3. 製作熟油的方法很簡單:熱鍋涼油,放一把花椒。等花椒的香味漸漸變得濃郁,關火即可。

4.等油溫降低,4-5層熱的時候把花椒挑揀出來,再淋入肉餡裡攪拌均勻。如果把握不好,就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。

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