不論燉什麼肉, 記得往里加點「它」, 30分鐘熟爛如泥, 入口即化!

李阳阳 2020/04/22 檢舉

在生活中,對於經常下廚的人來說,應該沒少做過 燉肉吧,尤其是燉牛肉、燉豬蹄,這些食材就是要燉出來的才美味,不過大家在燉肉時是否會遇到這麼一個問題,就是有時候這肉明明就已經燉了很長一段時間了,但就是怎麼燉,肉都不會爛,嚼起來還是硬硬的,簡直費了燃起又消耗了時間,當然,有些人可能就會說,拿個高壓鍋燉不久完事了,不過,並不是每個人家裡都有高壓鍋。

 

今天給大家分享一個小妙招,用不著拿高壓鍋也能很快地 讓肉燉得熟爛,就是咱在燉肉的時候往里加一些 小山楂,這樣問題一下子就解決了。 因為山楂中含有大量的脂肪酶和山楂酸,這兩種物質分別能促進肉的脂肪分解和提高蛋白分解酶的活性,能使肉燉得更爛易熟,不論燉什麼肉,記得往里加點「它」,30分鐘熟爛如泥,入口即化!

 

接下來陽仔分享一道家常燉鴨肉的做法給大家,感興趣的可以試著做一下。

【家常燉鴨肉】

準備食材:鴨肉、香菇、蔥薑蒜、白糖、白酒、蠔油、老抽、桂皮、八角、草果、香味、山楂

 

【烹飪過程】

第一步:將鴨肉清洗乾淨後直接冷水下鍋進行焯水,加入薑片和料酒能幫助去腥,等水開後,輕輕地將其表面的浮沫撇去,再將鴨肉撈出來控幹水分。

 

第二步:架鍋燒油,加入適量白糖炒化,接著將鴨肉倒進去翻炒幾下,放入蔥薑蒜、老抽、白酒、蠔油、八角、香味、桂皮和草果炒香。

 

第三步:鍋裡注入適量熱水,切記,水要沒過全部的鴨肉,加入食鹽調味,這時候往裡丟入幾片山楂幹,加上鍋蓋燉制20分鐘後放入香菇,咱可根據自己的口味來加一些配菜,最後再燉上10分鐘左右就能出鍋享用了。

 

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