原來酵素那麼好,教你如何自製DIY檸檬酵素,為了家人的健康收藏吧!

李阳阳 2020/05/03 檢舉 我要评论

酵素食品開始出現在各大商場和超市,它們宣傳著營養理念和健康功能,往往號稱是以純天然植物為原料,此外,也有不少「養生達人」教人利用水果自製酵素,並聲稱這些酵素有著殺菌解毒、防癌美容等全方位功能。  

酵素的種類很複雜,但是製作原理很簡單就是用糖來抑制害菌生長,同時用糖來培養酵素,讓水果內的酵素倍增,達到我們攝取酵素的目地做法有點像糖漬,做蜜餞的方法,只是完全無添加任何香料,保存原味。  

製作檸檬酵素只要用 冰糖 + 檸檬就可以了,以1:1的比例釀製 

1.檸檬切片後,一層冰糖、一層檸檬,反覆將瓶罐鋪滿。 

2.像這樣層層堆疊,完全不用加任何一滴水,靠檸檬滲出來的水份就足夠融化冰糖如果是水份比較少的水果,就參考做醋的方式,適當加些糯米醋來浸泡水果。 

3.香水檸檬,無籽,處理起來更方便,而且我們自產的,保證無農藥,更安心 ^^外面水果攤買的水果要徹底清洗乾淨,畢竟這是連皮一起下去釀製。 

4.這樣檸檬酵素就完成了,是不是太簡單了!人類習慣把食物煮熟後食用,是擔心食物腐敗對身體造成傷害。 糖漬、或鹽漬食物可以保存食物,同時也保留酵素。 

5.靜置一天後檸檬軟化了,糖也融化一大半。釀製前兩週每天都要打開瓶蓋釋放氣體,搖晃至冰糖完全融化為止。 

6.5~15天是酵素增生最強烈的時候,會產生大量氣體。開瓶蓋會有一股氣體衝出,聞到濃濃的檸檬香氣。 

7.麵包就是利用酵母發酵產生氣體,來讓麵團膨脹只是麵包高溫烘烤過,酵素又殺光了… 

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