燉豬腳時,第一步絕對不要焯水,不然白燉了,難怪豬腳塞牙燉不爛

李阳阳 2020/04/22 檢舉

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少肉,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。不過在燉豬腳的時候也要記得:第一步千萬不要焯水,第一步焯水後,豬腳不僅不容易燉爛,而且營養價值還會流失。小編悄悄告訴你多加一個步驟,豬腳不僅會更加軟爛入味,也更有營養。到底是什麼呢?一起來看看吧!

 

 

其實大部分人在做豬腳之前都有焯水這樣的習慣。確實,焯水的確是可以去除掉豬腳中的血水和其他雜質,同時也可以去除一點腥味。但是你不知道的是,焯水這一步千萬不要放在第一步,這樣做出來的豬腳不光口感不好,同時很多營養價值也流失了,那麼問題來了,好吃的豬腳要怎麼做呢?不妨看看小編的分享呀!

 

 

 

首先,就是在市場買一些新鮮的豬腳,最好是購買前豬腳,因為前豬腳的口感更好。買回來之後就是把它大卸八塊嘍,然後洗乾淨,把水分瀝幹。之後放入白醋和啤酒,攪拌均勻。不要誤會,不是讓豬腳入味噢,只是這樣在軟化豬腳的肉呢!

 

 

 

這個時間不要太長,差不多半小時就可以了,然後還是需要清洗一遍,把水瀝幹。然後就直接用冷水焯水大概兩分鐘左右。記得要加入生薑。還有就是如果是煮了吃的話要用冷水清洗,如果是燉湯喝就可以用熱水洗了。

 

 

 

最重要的就是大家以後在燉豬腳之前,千萬不要先焯水,你學會怎麼燉豬腳了嗎?

 

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